Življenski slog je skozi stoletja nemirne zgodovine oblikoval današnjo gastronomsko ponudbo Istre. V številnih konobah in restavracijah lahko poskusite tradicionalne jedi pripravljene z lokalnimi sestavinami na starinski način, kateri dajejo istrski kuhinji posebno noto. Na tradicionalnem meniju se pogosto najde istrski pršut in ovčji sir, ročno izdelana testenina, ter jedi na bazi mesa in ribe.
Istrski pršut odlikuje intenziven vonj in aroma svinjskega mesa, enolična rdeča barva in okus po soli. Zaščiten je s geografskim poreklom, lahko pa se izdeluje samo v notranjosti Istre vsaj 12 km od morja. Zorenje pršuta traje 12 mesecev v tem času pa postopek sušenja traje 5 mesecev. Začetek proizvodnje pršuta je v zimskih mesecih.
Istrski sir je avtohtoni trdi ovčji sir, katerega pridelujejo družinska gospodarstva na območju Istre.
Pod nazivom istrski sir včasih najdemo tudi kravji sir, čeprav je zgodba o njem vezana izkkjučno za ovčje mleko.
Meso avtothonega istrskega goveda boškarina je zelo cenjeno, ob katerem se nudi kot priloga krema od krompirja i tartufov, ter čebula zapečena v soli z istrskim oljčnim oljem.
Jetrca od boškarina na vencijanski, batuda od boškarina na loju in na koncu v meso od boškarina v maniri Maestra cioccolatiera.
Črepnja prekrita z žarom je tradicionalna metoda priprave jagnjetine, hobotnice, raže, gob in različnih vrst rib. Ob degustaciji znanega istrskega vina in oljčnega olja, črepnja je še ena od gastro delicij istrske gastronomije.
V Istri pravijo da se riba lahko je trikrat dnevno, vedno pripravljena drugače in sicer lešo (kuhana), pečena i pražena. Znane ribje jedi so brudet, salata od rakovic, školjke na buzaro, koktel od škampi, rižoto od morskih sadežev, pečena škrpina, orada na gradelah.
Tartuf je točka na i v istrski kuhinji. Težko ga je najti, zato pa je izredno dragocen, kar še posebej velja za beli tartuf, ki je med najbolj iskanimi na svetu. Okus tartufa so poznali že stari Rimljani, znan je pa tudi kot afrodiziak. Za iskanje tartufov uporabljajo se posebej izurjeni psi.
Istrska Malvazija je belo vino zlate barve čigar aroma pogosto daje na jabolko, češpljo ali marelico. V zrelem vinu se čuti rahla aroma mandljev. Od vsega pridelanega vina v Istri, okoli 60% znaša delež Malvazije. Leta 1998 Malvazija je zglašena kot najboljša autohtona sorta na Hrvaškem, leto kasneje pa najboljše Hrvaško belo vino.
Istrska Malvazija je belo vino zlate barve čigar aroma pogosto daje na jabolko, češpljo ali marelico. V zrelem vinu se čuti rahla aroma mandljev. Od vsega pridelanega vina v Istri, okoli 60% znaša delež Malvazije. Leta 1998 Malvazija je zglašena kot najboljša autohtona sorta na Hrvaškem, leto kasneje pa najboljše Hrvaško belo vino.